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果子学校费南雪
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何必掩饰雨薇
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油 50g
杏仁粉 20g
低粉 20g
蜂蜜 10g
糖 50g
蛋白 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    模子涂软化的黄油（分量外），进冰箱冷藏（我是用手涂的，不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)
  • 步骤 2/12
    黄油放入锅中，中火煮，并轻轻搅拌
  • 步骤 3/12
    煮到浅褐色，并散发出浓郁的香味，离火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷却到不再沸腾即可
  • 步骤 4/12
    纸巾垫在网筛上，倒入
  • 步骤 5/12
    过滤出泡沫，得到焦化黄油（过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温）
  • 步骤 6/12
    蛋白，糖，蜂蜜，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    煮一小锅水，沸腾后关火，隔水加热的方式搅拌蛋白，让糖和蜂蜜溶解即可
  • 步骤 8/12
    加入过筛的低粉和杏仁粉，混合均匀
  • 步骤 9/12
    加入焦化黄油，混合至没有斑驳的顺滑状态
  • 步骤 10/12
    装入食品袋中，剪口挤出至模型9分满，模型间保持一定间隔
  • 步骤 11/12
    190度10-15分钟
  • 步骤 12/12
    用抹刀取出，晾凉
小贴士

原方子说是做6个的，我只烤出来4个，可能在操作过程中有点小浪费，但是我觉得最多也就做5个了。

发布于 2019-02-22
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