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八寸戚风蛋糕~
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初二的妹子,趁暑假做点吃的。今天下午老妈上班之前跟我说想吃蛋糕,于是我便忙乎了半天,毕竟她老人家刚给咱赞助了一大堆工具。。。。。
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
5个
牛奶
50g
低筋面粉
85g
无味植物油
50g
白醋或柠檬汁
几滴
细白砂糖
40g(蛋白霜中)
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
备料
步骤 2/16
蛋黄蛋清分离(我这个鸡蛋不是太新鲜,散了两个蛋黄。。)
步骤 3/16
蛋黄加30克砂糖搅拌至砂糖完全溶解
步骤 4/16
加入牛奶和油并搅拌均匀
步骤 5/16
筛入低粉,拌至顺滑无颗粒
步骤 6/16
拌好的蛋黄糊放在一边备用
步骤 7/16
蛋白低速打至鱼眼泡状,加入三分之一剩余的砂糖和白醋或柠檬汁
步骤 8/16
打至细腻泡沫时再加三分之一砂糖
步骤 9/16
打至有纹路时加入剩余的砂糖
步骤 10/16
打至干性发泡(可以提起直立的尖角)
步骤 11/16
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法(不能画圈)拌匀
步骤 12/16
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,用同样的手法拌匀
步骤 13/16
拌好的蛋糕糊,灰常有光泽
步骤 14/16
将蛋糕糊倒入蛋糕模中(我涂了一点点油防沾,不沾模可以不用)
步骤 15/16
放入预热好的烤箱150度烤55分钟(因烤箱而异),取出震几下倒扣过来,凉透时脱模
步骤 16/16
成品~
小贴士
烤箱各家都不同,可视情况延长或缩短时间以及调整温度。。。。
发布于 2018-11-18
180
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