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八寸戚风蛋糕
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海风铱嘫懵懂

跟着网友学的用另一种方子做的戚风，不错，很松软，很成功

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
糖 75g
牛奶 50g
玉米油 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶，玉米油，30克糖放盆中
  • 步骤 2/12
    搅拌使糖融化
  • 步骤 3/12
    筛入低粉
  • 步骤 4/12
    切拌到无干粉状态
  • 步骤 5/12
    加一个蛋黄，切拌均匀后再加下一个，直到全部加完
  • 步骤 6/12
    加完蛋黄后是这样的
  • 步骤 7/12
    蛋白放无油无水的盆中，把剩下的糖分三次加入蛋白中，把蛋白打发
  • 步骤 8/12
    挖三分之一的蛋白放蛋黄糊中
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    把蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中
  • 步骤 11/12
    上下翻拌均匀
  • 步骤 12/12
    倒八寸模具中，震出大气泡，放140度预热好的烤箱下层烤60分钟
小贴士

1. 我用的烤箱有微蒸功能，如果想吃水润的戚风蛋糕解决方法是

1）增加牛奶的用量约10克，并且蛋白打发再偏湿性一点儿；2）烤箱中放一大盆水，或者用水浴法来烤制

发布于 2019-06-20
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