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小可爱绿茶慕斯蛋糕
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醉江南倦客傲凝
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闺蜜送了从日本带回来的抹茶,做了抹茶卷还有剩,今天小试了一下抹茶慕斯,也是极好的!
时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕片
1片
奶油奶酪
180g
淡奶油
160g
细砂糖(奶油奶酪用)
60g
细砂糖(淡奶油用)
15g
酸奶
110g
热牛奶
30ml
抹茶粉
10g
吉利丁片
8g
抹茶粉(表面装饰)
适量
打发奶油(表面装饰用)
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
戚风蛋糕片做法:将65g牛奶、30g调和油、20g白砂糖一起搅拌,至乳白色,油水融合装
步骤 2/15
鸡蛋5个,蛋黄打入图一的盆中,蛋清单独打发
步骤 3/15
白砂糖80g,分三次加入搅拌缸,打发至有花纹
步骤 4/15
筛入80g低筋面粉至蛋黄糊中,搅拌至光滑状,预热烤箱,160度
步骤 5/15
三分之一蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中切拌
步骤 6/15
倒入8寸蛋糕模中,160度炉温,上下火烤40分钟
步骤 7/15
奶酪提前放在室温软化,和白砂糖倒入小锅中,隔水融化
步骤 8/15
奶酪糊融化后,离热水再加入酸奶。绿茶粉加入热牛奶,泡软的吉利丁片,隔水融化。将绿茶糊加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤 9/15
奶油加糖一起打至干性打发
步骤 10/15
将打发的奶油盛出少量备用,其余倒入奶酪糊中搅匀。
步骤 11/15
烤好的戚风蛋糕切三片,取其中一片打垫在慕斯圈最下面,撒一层蜜豆
步骤 12/15
将慕斯糊倒入慕斯圈中
步骤 13/15
放入冰箱中冷藏3小时,取出后用电吹风吹一下慕斯圈,脱模
步骤 14/15
筛绿茶粉在表面
步骤 15/15
根据个人喜好用防潮糖粉或奶油,水果做装饰。
小贴士
慕斯圈也可换成其他形状,乐趣就在于发挥你的创意。
发布于 2019-03-04
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