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草莓芒果慕斯蛋糕——高颜值的圣诞party
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鼻子大hamper

和小伙伴一起开圣诞party，本来打算去蛋糕店去预定一个圣诞蛋糕。 奈何跑了很多蛋糕店都没能看中，颜值高好吃分量足的又很贵，于是打算自己做一个8寸的蛋糕给小伙伴露一手。 作为一个外貌党绝对不允许自己做的蛋糕不够美貌，于是就但是了这个方子。 制作简单，颜值高！选料都是自己经手，做出来一定比蛋糕店卖得美貌很多！而且味道棒棒哒~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋（用于八寸，6-10个人的分量） 5个
低筋面粉（蛋糕粉） 100g
牛奶（用于蛋糕） 55ml
砂糖（用于蛋糕） 80g
色拉油（或者玉米油） 50g
白醋 几滴
明胶片 4-5片
芒果（用于做慕斯） 400g
芒果切粒（用于夹心） 200g
草莓（用于装饰） 10-15个
草莓切粒（用于夹心） 200g
牛奶 50g
淡奶油 200g
白砂糖（根据芒果甜度来增减） 50g
白砂糖（芒果浆用） 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先用分蛋器把蛋黄蛋白分开，蛋黄加35g白砂糖，拌匀，再加入色拉油，牛奶，拌匀。加入过筛低筋面粉，搅拌至无颗粒。
  • 步骤 2/7
    蛋白先加几滴白醋，然后分三次加入白砂糖打发至白色硬性泡沫状。判断标准是纹理变得很明显，打蛋器拔起时蛋白花纹呈坚挺的尖刺状。把打发好的蛋白分三次拌入1做好的面糊里，注意不要按压着来搅拌，避免消泡。
  • 步骤 3/7
    将2拌好的面糊导入8寸的活底模具。7分满，模具内部千万不要抹油，戚风蛋糕是要沿着模具爬高的。倒入模后将模具从10公分的高度轻轻摔记下，吧面糊内的大气泡震出来。150度中层上下火烤50分钟，具体看烤箱，表面烤到有一点裂正好，不用担心。
  • 步骤 4/7
    接下来就讲怎么做慕斯和装饰了。首先准备好材料，芒果和草莓都切粒。芒果推荐用台农小芒果，香味浓郁而且很甜，其他芒果无法比。将芒果和牛奶还有加砂糖（可以根据芒果甜度增减），加进料理机打成浆。将明胶片用水泡软，加热芒果浆，把明胶片和芒果浆混合
  • 步骤 5/7
    淡奶油家白砂糖（根据个人口味增减）打到出现一点点纹理，流动性还相对较强的时候就停止。将芒果浆和淡奶油混合。慕斯液就做好了，这个时候慕思液是流动性比较强的。戚风蛋糕横切成三片，只需要用到两片。把第一层蛋糕片周围一圈去掉一点，放入8寸活底模（要重新洗干净）。倒入适量的的慕思液体，把草莓粒和芒果粒均匀散在上面。再盖上一层蛋糕片。吧剩下的慕斯液全部倒进模里，盖住蛋糕片。然后就可以像图中一样吧草莓切成圆片，轻轻放在慕斯上一圈，覆盖好保鲜膜，放冰箱一晚。
  • 步骤 6/7
    第二天冰箱取出就完全变成绵绵口感的慕斯蛋糕了。可以自由的装饰啦！拿出来只要用风筒热风稍微对着模具壁吹一圈就能轻松脱模。
  • 步骤 7/7
    用花嘴在慕斯蛋糕中间打上少许奶油，方便草莓可以稳稳的黏在蛋糕上~锵锵锵完成！
小贴士

1，白醋是代替塔塔粉，起到稳定蛋白的作用。 2，戚风蛋糕出炉要马上倒扣，放凉了才可以开始装饰哦。 3，草莓粒和芒果粒用白糖腌制一下会更好吃。 5，每个人的烤箱温度不一样，时间差不多了要去观察一下戚风蛋糕的状况，没烤够时间是倒扣也会塌下来的。 6，慕斯蛋糕要放进冰箱足够久才可以，不然里面还没有固化拿出来就会悲剧的漏浆，放一晚最安全，检查的方案就是拍一拍模具，感受一下内部慕斯的弹性。

发布于 2018-06-09
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