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小猪叹世界--火龙果土司
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映岚纷泪雨

“希望像块扣肉，扣住梅菜扣住你的手，永远爱你宝贝，我们永远不分离”。麦兜妈妈一直以这样乐观的心态去鼓励麦兜，外人看来搞笑却又那么真诚。所以我由此爱上麦兜，爱上它的肥...它的可爱！

食材
土司面包粉--中种 180g
火龙果皮糊--中种 120g
酵母--中种 2g
土司面包粉 75g
蛋白 40g
炼奶 18g
蜜糖 20g
盐 3g
糖 20g
酵母 1g
玉米油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.白玉火龙果一只，洗净，把最外层轻轻削去，留下红的果皮，加入适量的水，一同放入搅拌机成火龙果糊120克，搅拌出来的火龙果皮糊好美。。
  • 步骤 2/13
    2.火龙果糊与中种混合成团，简单和成团就好了，封上保鲜膜，放入冰箱低温发酵一个晚上。
  • 步骤 3/13
    3.第二天早上取出，把面团撕成小块，与主面团混合，后油法揉成完全扩展阶段。
  • 步骤 4/13
    3.第二天早上取出，把面团撕成小块，与主团混合，后油法揉成完全扩展阶段。4.静止醒发半小时，排气，搓圆，醒发第二次后，排气，
  • 步骤 5/13
    面团一共分成16份小剂子，其中15份里每份29克，净下的第16份是稍大39克。这个39克面团又分成7小份，每份约5.5克。
  • 步骤 6/13
    5.如图，15份的面团，按“猪”字摆入模具，
  • 步骤 7/13
    再依次按A的顺序叠放。
  • 步骤 8/13
    再依次按B的顺序叠放。
  • 步骤 9/13
    再依次按C的顺序叠放。
  • 步骤 10/13
    再依次按D的顺序叠放。
  • 步骤 11/13
    6.放入烤箱，放一杯开水，二发1.5倍大，表面上刷上一层炼奶液。7.提前预热烤箱，下层，热网，160度30分钟，第十分钟时加上锡纸在面包上，以免上色过重。8.做出取入，侧放在烤架上放凉，
  • 步骤 12/13
    9.凉透后，融化巧克力，发挥自己想像力，描出猪的开心得意表情，还有肥得露肚脐眼的小背心。
  • 步骤 13/13
    看着猪也会享受，其实人生很美好。
小贴士

火龙果很多人吃肉弃皮，其实皮是可以吃的，只有你会料理，可以把含花青素含量高的果皮吃到身体里去，花青素具有抗衰老抗痒化，对抗自由机的作用，也特别护眼，所以我把果皮料理成糊加到面包中去。1 .此方适合450克的土司模具，最好用不粘的模具脱模比较容易，

2.采用50%中种法，口感更好，组织更软绵，

3.喜欢吃馅的，可以在揉圆的时候捍平包入自己喜欢的馅料。

4.烤前也可以刷蛋水液，有光亮的效果。但为了造型更逼真，我没有做光亮的效果，因为按摩椅的造型本来就是不光亮的。

发布于 2018-09-27
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