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小猪叹世界
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今天喝奶茶了吗

“你坐按摩椅，我却坐硬座，大家都是猪，怎么待遇不一样，aaa好生气！”营造出这样的画面，就是我想要的。烘焙的世界是极具挑战性的，在这个过程中享受那种快乐喜悦只有亲手做过才会体验出来的成就感和幸福感。只有自己快乐了，才能把快乐感染出去。火龙果很多人吃肉弃皮，其实皮是可以吃的，只有你会料理，可以把含花青素含量高的果皮吃到身体里去，花青素具有抗衰老抗痒化，对抗自由机的作用，也特别护眼，所以我把果皮料理成糊加到面包中去。把小猪造型成有故事的作品，极像了躺在按摩椅上那么休闲和享受，可爱得意的表情表露无遗。

时间:1-2小时
食材
土司面包粉 180g
火龙果皮糊 120g
酵母 2g
土司面包粉 75g
蛋白 40g
蜜糖 20g
炼奶 18g
酵母 1g
盐 3g
糖 20g
玉米油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.白玉火龙果一只，洗净，把最外层的皮轻轻削去，留下红的果皮，加入适量的水，一同放入搅拌机成火龙果糊120克，和面备用，搅拌出来的火龙果皮糊好美。
  • 步骤 2/12
    2.火龙果糊与中种混合成团，简单和成团就好了，封上保鲜膜，放入冰箱低温发酵一个晚上。
  • 步骤 3/12
    3.第二天早上取出，把面团撕成小块，与主面团混合，后油法揉成完全扩展阶段。
  • 步骤 4/12
    4.静止醒发半小时，排气，搓圆，醒发第二次后，排气，
  • 步骤 5/12
    5.面团一共分成16份小剂子，其中15份里每份29克，净下的第16份是稍大39克。这个39克面团又分成7小份，每份约5.5克。
  • 步骤 6/12
    按照如图的摆法，15份的面团，按“猪”字摆入模具，
  • 步骤 7/12
    再依次按A顺序叠放。
  • 步骤 8/12
    再依次按B顺序叠放。
  • 步骤 9/12
    再依次按C顺序叠放。放完15份为止
  • 步骤 10/12
    第16份的7小份，就按D的顺序叠放。
  • 步骤 11/12
    放入烤箱，放一杯开水，二发1.5倍大后，表面上刷上一层炼奶水。 7.提前预热烤箱，下层，热风，160度30分钟，第十分钟时加上锡纸在面包上，以免上色过重。 8.做好取入，侧放在烤架上放凉，
  • 步骤 12/12
    9.凉透后，隔水融化巧克力，发挥自己想像力，描出猪的开心得意表情，还有肥得露肚脐眼的小背心。
小贴士

1.此方适合450克的土司模具，最好用不粘的模具脱模比较容易，

2.采用50%中种法，口感更好，组织更软绵，

3.喜欢吃馅的，可以在揉圆的时候捍平包入自己喜欢的馅料。

4.烤前也可以刷蛋水液，有光亮的效果。但为了造型更逼真，我没有做光亮的效果，因为按摩椅的造型本来就是不光亮的。

发布于 2023-02-14
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