1.这款蛋糕的制作不是很顺利,我一共做了二次,所出现的问题是这样的:第一次的焦糖酱是最后直接加到面糊里随意拌了几下后入模,出炉后蛋糕中焦糖酱所在部位有些不稳,我想,应该是焦糖酱和乳酪面糊二者密度不同,乳酪蛋糕体能烤定形,但焦糖是无法定形的,所以中间焦糖的部位便会偏软,融合不到一起。于是,烤第二条时,乳酪面糊拌好后,我先取了一部分出来同焦糖酱拌匀,再把拌好的焦糖乳酪糊同白色乳酪糊随意翻拌拌合再入模,以求达到二者密度尽量接近相同,使蛋糕体能更好融合的效果。
2.这款蛋糕的口感略偏硬,粉量大是其中一个因素,她不属于松软形的蛋糕,但是!不可否认,她真的很特别,味道很香,有乳酪,吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香,是一种新鲜口感的体验,喜欢DIY的可以尝试做一次尝尝。