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奶酥排包
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Irony丶hyy
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时间:1-2小时
食材
主面团 适量
高筋面粉 250g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
即发干酵母 6g
砂糖 40g
盐 2g
牛奶 120g
黄油 30g
低筋面粉（奶酥） 30g
奶粉（奶酥） 10g
黄油（奶酥） 20g
糖粉（奶酥） 18g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先做撒在面包表面的奶酥！黄油切丁软化！
  • 步骤 2/22
    加入糖粉！
  • 步骤 3/22
    加入低筋面粉和奶粉！
  • 步骤 4/22
    用手把材料混合，搓成粗粒状，放入冰箱冷藏备用！
  • 步骤 5/22
    把主面团除黄油外的其他材料放在大碗中准备好！
  • 步骤 6/22
    搅拌成絮状！
  • 步骤 7/22
    用手揉成面团，放在干净的台面上！
  • 步骤 8/22
    用电动和面棒和面至扩展阶段！
  • 步骤 9/22
    加入黄油！
  • 步骤 10/22
    继续进行揉面团至完全阶段，这时的面团可以拉出手套膜！
  • 步骤 11/22
    把面团盖上拧干水的纱布后放入烤箱发酵1小时，在烤箱放些温水增加湿度！
  • 步骤 12/22
    面团发酵至2倍大，蘸面粉戳一个洞不回缩不反弹即可！
  • 步骤 13/22
    取出面团，排气！
  • 步骤 14/22
    分割成十等分！搓成小圆面团，盖纱布醒发十五分钟！
  • 步骤 15/22
    将面团擀成牛舌状，卷起，排入烤盘！
  • 步骤 16/22
    放入烤箱二次发酵，五十分钟！
  • 步骤 17/22
    发酵至两倍大！
  • 步骤 18/22
    在面团表面刷上牛奶！
  • 步骤 19/22
    撒上奶酥粒！
  • 步骤 20/22
    放入预热好的烤箱，上下管150度，18分钟！上色后，可加盖锡纸以防烧色过度！
  • 步骤 21/22
    烤好啦！哈哈！
  • 步骤 22/22
    成品！
发布于 2018-07-06
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