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奶油排包
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大概我在等你

自制奶油排包,香软好吃,超详细配方手把手教你做

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250克
奶油 140克
细砂糖 45克
酵母 3克
全蛋液 40克
奶粉 15克
黄油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包机桶内依次加入鸡蛋（打散）、奶油、奶粉、细砂糖、盐放在一角。均匀地加入高筋面粉把底层的液体全部覆盖，将酵母放上面，选择面包机和面功能30分钟，中途加上黄油，揉面程序结束后，面团留在面包机内发酵1小时，发酵好的面团应膨胀为原体积的2倍，用手指按下去不会迅速回弹
  • 步骤 2/11
    取出面团排气，揉成大面团
  • 步骤 3/11
    分割成8份同等大小的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/11
    用擀面杖擀成椭圆形面皮
  • 步骤 5/11
    用刮板将面皮刮起，用手提起翻面
  • 步骤 6/11
    横向摆放，在面皮的两边擀薄，以便卷起时容易黏合
  • 步骤 7/11
    将面皮从上往下卷起，紧捏收口，用双手将面条搓成粗细均匀的长条
  • 步骤 8/11
    将面卷均匀摆在烤盘上
  • 步骤 9/11
    盖上保鲜膜进行二次发酵，30-50分钟
  • 步骤 10/11
    等模具里面的面团发酵至原体积1.5倍大时，表面刷上一层蛋液
  • 步骤 11/11
    烤网放入预热好的烤箱底层，烤盆放于烤网上，以160度上下火烤20分钟、烤至面包表面略转金黄色，取出烤好的面包，放凉即可
小贴士

如果烤盆不是不粘的，要在烤盆上涂抹一层薄薄的黄油，或直接用油纸垫底。烘烤时间按家里的烤箱温度适当调节上下浮动15度，时间差10分钟左右。

该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。

发布于 2020-09-09
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