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奶油排包
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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食材
高 粉200克
牛奶 100克
低粉 50克
淡奶油 75克
白糖 30克
盐 2克
酵母 2.5克
蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    高粉175克，加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大，再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。（这里是中种法，也可以用直接法，将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。）
  • 步骤 2/8
    然后将面团搓长
  • 步骤 3/8
    分成八份
  • 步骤 4/8
    滚圆后，静置10分钟
  • 步骤 5/8
    取其中一份擀长，再卷起
  • 步骤 6/8
    卷好后，再醒5分钟
  • 步骤 7/8
    然后搓长，放入模具中（模具中，我放了硅油纸不沾）
  • 步骤 8/8
    发酵至涨大不少后，刷上蛋液，即可进入预热190度的烤箱，中层烤15分钟左右即可
小贴士

1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松软的。

2、发酵的时候，注意不要发过了。

3、揉面的时候注意尽量揉至完全。

发布于 2018-11-13
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