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菠菜奶油排包
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EDC的小迷弟阿

前几天给孩子做蛋糕，拆了一盒大包装的淡奶油，因为开了封就要尽快消化掉，所以这段时间做面包或蛋糕的时候都会加点淡奶油进去。我平时做面包很少放黄油或其它油脂，但对淡奶油还是挺喜欢的，一是可以增加面包的柔软度，二来也增加奶香味，而且我家买的都是动物淡奶油，比外面面包店用的要健康许多，软妹子的面包，不管是大人还是小孩，都很喜欢。

这次做的这款面懈颜色是绿色的，因为我放了一种非常常见的蔬菜进去，我们平时吃的蔬菜里很多都可以当做天然色素来使用的，比如南瓜可以把面食变成黄色的，胡萝卜也可以，紫薯可以做成紫色的面食，而这种绿色，用菠菜或其它绿叶菜来制作是最好不过的了，不仅只是好看，味道也很好！我今天分享的这款面包就是加了整颗菠菜进去的，所以营养、颜值、味道全有了！不管是做早餐是做零食都是很棒的哦！想知道怎么做的，就继续往下看吧！如果你觉得我做的还不错，欢迎点赞、收藏、转发！

食材
高筋面粉 420克
菠菜汁 200克
奶油 100克
鸡蛋液 40克
白糖 50克
耐高糖酵母 5克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把菠菜汁、鸡蛋、糖、盐、淡奶油先放在面包机内桶里。菠菜汁的做法是：把菠菜洗净放开水锅里烫十秒钟，捞出后切碎，加清水（盖住菠菜碎就可以了）放在料理机里，打成汁就可以了；
  • 步骤 2/12
    再继续加入高筋面粉，用筷子搅拌均匀，先用筷子搅拌一下，一来是方便面包机搅拌，二来也可以判断面粉和液体的比例是不是合适，最后放进耐高糖酵母粉；
  • 步骤 3/12
    启动面包机揉面程序，我这个面包机揉面一次是20分钟，一般情况下我是揉两次；揉好以后就不动面团了，放在面包机里继续发酵；（如果你是第一次使用这个配方，一定要检查一下面团的柔软度是不是合适，在第一次揉面程序中要多检查几次，及时调整面粉或液体含量）
  • 步骤 4/12
    面团发酵完成，中间用手指戳个洞，不会塌就可以了；加了菠菜的面团颜色很漂亮的！
  • 步骤 5/12
    取出面团放在揉面垫上，排气揉均匀；轻揉就可以了，不要搓揉过度；
  • 步骤 6/12
    平均分成10个小面团，每个面团约83g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。15分钟后，面团会有点变大；
  • 步骤 7/12
    把小面团依次擀开，再卷成长条状，摆放在烤盘里，我这里用的是不沾烤盘，可以直接放面包生胚，如果用的是普通烤盘，记着要垫一张烘焙油纸在烤盘里；
  • 步骤 8/12
    整型好的面包放置温暖处发酵至两倍大。我一般是放在烤箱里，在烤盘的底层放一盘热水，这样烤箱里的温度和湿度都很适合面包二次发酵；
  • 步骤 9/12
    发酵好的面包刷上一层蛋液；（也可以用蛋黄加点清水调均匀，刷蛋黄水）
  • 步骤 10/12
    放进烤箱，中层，上下火，165度，30分钟左右；（具体时间和温度请按自家烤箱进行调节）
  • 步骤 11/12
    菠菜奶油排包就烤好了，放在晾网上放温凉后就可以装袋密封保存了，面包第二天吃我觉得更好吃，更柔软，所以我经常是头一天晚上做好面包，装袋放置一晚，第二天早上可以直接吃也可以加热一下再吃，感觉这样的口感比当时吃更好，也更柔软。
  • 步骤 12/12
    这款菠菜排包没有放黄油，但是放了淡奶油，口感更好，除了有漂亮的绿色以外，还有很足的奶香味，家里的两个孩子也都很喜欢吃。这一盘烤了十个，一顿早餐就消灭了八个，吃不过瘾的节奏。改天还得再做点才好。如果你也喜欢做面包，不如试试这款漂亮的菠菜奶油排包吧！
小贴士

【小贴士】

这里需要注意的是菠菜汁的液体含量和面粉的吸水性，菠菜汁尽量打的细腻一些，和面粉混合的时候要多注意观察面团的柔软度，根据实际情况及时调整面粉或液体的份量；

发布于 2022-06-21
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