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奶油排包
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不听话

这款面包，没有用黄油，而是用了较大比例的淡奶油，液体就是淡奶油、牛奶加鸡蛋，没有用一滴水。做出来的面包奶香味十足，而且非常的柔软，超级好吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 50g
淡奶油 80g
酵母粉 3g
糖 30g
盐 2g
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将淡奶油、40克牛奶和鸡蛋全部倒入面包桶里，盐和糖也放入
  • 步骤 2/13
    把面粉和2克酵母粉最后放入后开启一个和面程序，把面团揉光滑后冰箱冷藏发酵至2倍大小，制成中种
  • 步骤 3/13
    把发酵好的中种撕成小块放入面包桶，1克的酵母粉用10克牛奶融化后倒入
  • 步骤 4/13
    开启和面程序,直到把面团揉到扩展阶段，我用了一个和面程序就可以了。具体的根据自己的面包机情况
  • 步骤 5/13
    可以拉出有韧性的薄膜
  • 步骤 6/13
    盖上保鲜膜继续发酵至2--3倍大小
  • 步骤 7/13
    排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 8/13
    取一个面剂，轻柔的从一端开始揉，揉搓成长条状
  • 步骤 9/13
    搓成型后收口朝下
  • 步骤 10/13
    全部摆入烤盘
  • 步骤 11/13
    保湿保温发酵至2倍大小
  • 步骤 12/13
    表面刷蛋液，挤上沙拉酱装饰
  • 步骤 13/13
    烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可
小贴士

表面装饰我用了沙拉酱，也可以用卡仕达酱

发布于 2019-12-12
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