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蒜香咸面包
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胆怯respectable

家里老爷要求忒多,早餐要吃咸的。找来找去找着这款合适的小面包

时间:1-2小时
食材
主面团: 适量
30g
酵母 3g
鸡蛋 1个
牛奶 220g
3g
黄油 30g
蒜蓉料: 适量
10g
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主面团用后油法(除黄油将所有材料放进除湿机)揉成光滑面团
  • 步骤 2/10
    加入黄油继续揉面至出手套膜(大概20分钟后出手套膜)
  • 步骤 3/10
    用烤箱法发酵至2倍大(烤箱控制温度38度,一碗温水发酵50分钟)
  • 步骤 4/10
    排气,整理成光滑圆面团。静置15分钟。
  • 步骤 5/10
    擀面杖擀成椭圆形从上向下卷,整理成如图形状
  • 步骤 6/10
    趁二次发酵期间制作蒜香料,蒜切泥、葱切沫加入室温软化的黄油里加入盐拌匀
  • 步骤 7/10
    烤箱发酵法(烤箱控制温度38度,一碗温水发酵50分钟)进行二次发酵至2倍大
  • 步骤 8/10
    表面刷上蛋液,用锋利的刀或剪子划开或剪开适量的口子,加入蒜香料
  • 步骤 9/10
    烤箱上下火160度预热,放进去烤20-25分钟根据自己烤箱的脾气。面包表面上色均匀后盖上锡纸,直至考好,颜色棒棒的
  • 步骤 10/10
    成品,小贴士,趁面包出烤箱凉至微凉有一点余温时用保险袋密封装好,口感会保持松软状
发布于 2018-10-25
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