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咖啡纸杯蛋糕
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筱原c

接到老弟的电话提起马上就到我的生日了，才意识到又老了一岁了。不管怎么样，还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 80g
油 40ML
咖啡 50ML
鸡蛋 4个
糖 80g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖
  • 步骤 2/17
    2.低粉80g
  • 步骤 3/17
    3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
  • 步骤 4/17
    4.蛋黄中放入油打散
  • 步骤 5/17
    5.加入白糖
  • 步骤 6/17
    6.加入过筛的低粉和咖啡
  • 步骤 7/17
    7.拌成光滑细腻的状态
  • 步骤 8/17
    8.蛋白中加入1G盐
  • 步骤 9/17
    9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
  • 步骤 10/17
    10.打至有纹理时放入三分之一白糖
  • 步骤 11/17
    11.继续打发加入剩下的白糖
  • 步骤 12/17
    12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
  • 步骤 13/17
    13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
  • 步骤 14/17
    14.采用翻拌的方式拌匀
  • 步骤 15/17
    15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 步骤 16/17
    16.继续翻拌至均匀
  • 步骤 17/17
    17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟
小贴士

蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。

发布于 2018-07-20
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