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咖啡纸杯蛋糕
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曼雪杀戮横行

纸杯做的戚风，口感一样细腻绵软，吃起来更方便。

食材
低粉 100g
糖 70g
咖啡溶液 85ml
植物油 15ml
蛋白 5个
蛋黄 5个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
  • 步骤 2/7
    蛋黄加入油，咖啡溶液，打蛋器打10秒；
  • 步骤 3/7
    筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀；
  • 步骤 4/7
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 5/7
    倒入纸杯里，7-8分满即可；
  • 步骤 6/7
    放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤30分钟，加固1分钟，即可出炉；
  • 步骤 7/7
    放凉即可享用。
小贴士

1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4.低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2023-06-20
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