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咖啡纸杯蛋糕
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曼雪杀戮横行

纸杯做的戚风,口感一样细腻绵软,吃起来更方便。

食材
低粉 100g
70g
咖啡溶液 85ml
植物油 15ml
蛋白 5个
蛋黄 5个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
  • 步骤 2/7
    蛋黄加入油,咖啡溶液,打蛋器打10秒;
  • 步骤 3/7
    筛入低粉,打蛋器打30秒至混合均匀;
  • 步骤 4/7
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
  • 步骤 5/7
    倒入纸杯里,7-8分满即可;
  • 步骤 6/7
    放入145度预热好的烤箱里,倒数二层,烤30分钟,加固1分钟,即可出炉;
  • 步骤 7/7
    放凉即可享用。
小贴士

1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2.蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3.拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4.低温烘培,放凉透再脱模。

发布于 2023-06-20
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