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蔓越莓纸杯蛋糕
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半暮未凉牧

最近爱上蔓越莓！做什么都要添加蔓越莓，酸酸甜甜的味道让人感觉幸福！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白醋 2-3滴
色拉油 50g
纯牛奶 50g
低筋面粉 75g
盐 1g
糖粉 20g和50g
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用，先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/17
    分三次加入色拉油，每次搅拌均匀以后再加，以免水油分离。
  • 步骤 3/17
    同样分三次加入牛奶，每次搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入1g盐搅拌以后筛入面粉，用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒（切忌不能画圈搅拌，以免面粉出筋）
  • 步骤 5/17
    大概这样就行了，放一边备用。（此时烤箱可以先预热了150度）
  • 步骤 6/17
    蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉（糖粉分三次加入）
  • 步骤 7/17
    蛋白打至细腻加入第二次糖粉。
  • 步骤 8/17
    最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。
  • 步骤 9/17
    提起打蛋器能有尖尖小角就可以了，盆倒扣蛋白不滑落。
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀（注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌，不用画圈以免消泡，同时动作要快）
  • 步骤 11/17
    再取三分之一进行翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    依次加入排列好的纸杯中。（我没有面糊分离器就直接倒入的，纸杯边上有沾到一点，不碍事）
  • 步骤 14/17
    加入蔓越莓干。
  • 步骤 15/17
    上烤箱！中下层150度40分钟。
  • 步骤 16/17
    表面微黄基本上差不多了，不确定可以用牙签插入蛋糕，如果牙签还是干的说明可以了。
  • 步骤 17/17
    趁热享受美味哦！香喷喷！嫩嫩的！
小贴士

做蛋糕最主要的还是蛋白打发和翻拌手法，只要注意这两点就很容易成功！

发布于 2018-06-03
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