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异域风情的小茴香苗#阿尔及利亚三角
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单歌满长安

和几位上海朋友吃饭，聊起来他们竟然没有见过小茴香苗，着实让我体会到各个地区的美食文化差异之大。北方春天有吃茴香苗的习俗，再算上香椿芽，就好比南方的荠菜和草头，是一样的地位。在吃法上，倒也没有太多新鲜花样，最常见是茴香猪肉馅包子。今天这道三角煎饼，是在阿尔及利亚炸三角的基础上进行了了融合，炸三角在阿尔及利亚是很普遍的一道菜，相当于咱们的春卷，但是他们用新鲜欧芹，对于美食西湖主一直喜欢当地当季，所以换成了小茴香苗，炸换成了更少油的煎，味道非常鲜美。

食材
小茴香苗 10棵
牛绞肉 100g
鸡蛋 5个
春卷皮 1包
洋葱 半颗
盐 少许
胡椒粉 少许
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有原材料
  • 步骤 2/7
    洋葱切碎，橄榄油炒出香味，放入牛肉沫炒熟，加入盐和胡椒粉
  • 步骤 3/7
    炒好的牛肉沫放凉，加入切好的茴香苗碎拌匀
  • 步骤 4/7
    先将肉馅铺到春卷皮上，做出一个圆圈形状，鸡蛋打在中间，用蛋壳里的蛋清涂抹在春卷边缘，合成三角形状
  • 步骤 5/7
    平底不粘锅放少许油，中小火，小心放入三角饼
  • 步骤 6/7
    翻面，煎至表面金黄
  • 步骤 7/7
    就算不爱鸡蛋，相信这个小吃你也能一口气吃三个，不信你试试
发布于 2018-08-31
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