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千叶纹蛋糕卷
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赵劳资有保险i

简单又漂亮，这个配方也蛮靠谱。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
植物油 37g
水 37g
低筋面粉 60g
细砂糖1 15g
细砂糖2 45g
盐 1g
可可粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋清蛋黄分开。
  • 步骤 2/19
    细砂糖1，蛋黄，水，植物油以及盐放在一起搅拌均匀。
  • 步骤 3/19
    加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    开始打发蛋白，打发到出现鱼眼泡时加入细砂糖2的三分之一。
  • 步骤 5/19
    继续打发，打到泡沫变细腻时再加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 6/19
    打发到出现纹路时加入剩余细砂糖，继续打发。
  • 步骤 7/19
    做蛋糕卷的蛋白霜不用打得像圆模戚风一样硬。
  • 步骤 8/19
    把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 9/19
    拌匀后倒回剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。
  • 步骤 10/19
    拌好的蛋糕糊肤白貌美光滑细腻。
  • 步骤 11/19
    取两大勺蛋糕糊与可可粉混合。
  • 步骤 12/19
    装入裱花袋。
  • 步骤 13/19
    剩余的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平。
  • 步骤 14/19
    裱花袋前段见一个小口，在蛋糕糊上挤出平行线。
  • 步骤 15/19
    用牙签画出千叶纹。放入165度预热好的烤箱，烤25分钟。
  • 步骤 16/19
    出炉。
  • 步骤 17/19
    蛋糕上面盖一张油纸，倒扣晾至温热时撕去油纸，烤时朝下的一面朝上，抹上薄薄一层果酱，也可以抹打发的淡奶油。
  • 步骤 18/19
    借助擀面杖卷起来。
  • 步骤 19/19
    完成~切去头尾不整齐的部分。
发布于 2018-06-28
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