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千叶纹蛋糕卷
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贺不败君王

蛋糕卷经常的做，但每次都是千篇一律的，当家的也吃烦了，所以这个蛋糕卷也是老方子，只是多了一步，让表面更漂亮一些，家人吃的也有食欲一些，发现生活也是需要那么一点点的不一样改变出惊喜的，就多了一步，让你的家人生活在惊喜中吧。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 3个
糖 15g
蛋黄 3个
油 22ml
奶 38ml
低粉 52g
可可粉 5g
裱花袋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蛋黄与蛋白分开，分别装在两个容器内，装蛋白的容器一定要无油无水
  • 步骤 2/20
    蛋黄内加入15g白糖
  • 步骤 3/20
    再加入38g奶
  • 步骤 4/20
    再加入22g油，色拉油，要无味的那种，不要用花生油等刺激性的油类
  • 步骤 5/20
    用打蛋轴将蛋黄颜色发白，乳化状
  • 步骤 6/20
    筛入低粉
  • 步骤 7/20
    将低粉与蛋黄液搅拌均匀
  • 步骤 8/20
    秀一下好豆换来的打蛋器，第二次使用
  • 步骤 9/20
    蛋白分三次加入糖，用打电器打至9分发，近干性发泡状态
  • 步骤 10/20
    分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀
  • 步骤 11/20
    混合好的蛋糊
  • 步骤 12/20
    取1大勺蛋糊，筛入可可粉，拌均匀
  • 步骤 13/20
    裱花袋套在深点的杯子里
  • 步骤 14/20
    将可可蛋糊装在裱花袋内，前端剪一小口
  • 步骤 15/20
    面糊装在烤盘内，再将可可蛋糊在蛋糕表划上纹路
  • 步骤 16/20
    再用筷子划出横纹状，如图，也可来回划
  • 步骤 17/20
    将烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火170度25分钟
  • 步骤 18/20
    这是烤好的蛋糕
  • 步骤 19/20
    利用擀面轴将蛋糕片卷成卷状，放入冰箱冷藏20分钟后定型，切块食用即可
  • 步骤 20/20
    来张切成蛋糕卷的图，为了不把表皮粘掉，我特别装油纸反过来卷的，还有就是只冷藏了20分钟就拿出来了
小贴士

1、我取了3大勺的蛋糊，来与可可粉混合，结果没用完，所以建议取一勺即可，我用的是喝汤的勺子取的；

2、卷成卷的时候无需卷太紧，否则容易沾掉表皮，不美观。

发布于 2020-02-13
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