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千叶纹蛋糕卷
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吐司

因为戚风蛋糕卷做起来不用考虑回缩塌陷问题，而且成品好吃，所以是我常做的一款蛋糕，基础的方子，适当换个花样，就是一种不一样的感觉。大家可以试试，比戚风简单多了。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
色拉油 45g
水 45g
糖 80g
可可粉 1大勺
塔塔粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄四个，加色拉油，水，糖20g拌匀。
  • 步骤 2/15
    加低粉翻拌均匀。
  • 步骤 3/15
    蛋白打至接近十分发。
  • 步骤 4/15
    取三分之一蛋白糊加进蛋黄糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 5/15
    倒回原来的蛋白糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 6/15
    取两大勺拌好的蛋糕糊加进可可粉里。
  • 步骤 7/15
    拌好的可可蛋糕糊装进裱花袋里，备用。
  • 步骤 8/15
    烤盘铺油纸，放泡好的葡萄干。
  • 步骤 9/15
    倒入蛋糕糊，用刮板刮平。
  • 步骤 10/15
    在蛋糕糊上用可可糊画直线。
  • 步骤 11/15
    用一个牙签第一行正方向直画，第二行反方向。依次画好所有的花纹。
  • 步骤 12/15
    画好的蛋糕糊如图。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热，以上下火，175度，中层烤25分钟。
  • 步骤 14/15
    借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟。
  • 步骤 15/15
    大功告成。
小贴士

最后要确定表皮是否烤干，否则蛋糕倒扣时，千叶纹的表皮很容易很粘掉。

发布于 2023-02-04
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