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告别草莓季 – 双莓裸蛋糕
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沙雕游戏君

草莓不愧是甜品界的宠儿，鲜嫩欲滴的草莓，讨巧可人，搭配在任何甜品上都会添姿增彩，今天做个时下最流行的裸蛋糕，松软绵润的戚风蛋糕做底，搭配香滑细腻的奶油，酸甜可口的草莓和蓝莓，在草莓季就要接近尾声之时，再做一道草莓甜品，画上完美的句号吧~

食材
低筋面粉 28克
鸡蛋（带壳60克左右） 2个
玉米淀粉 6克
牛奶 18克
植物油 16克
白砂糖（加入蛋黄） 8克
白砂糖（加入蛋白） 24克
盐 1克
香草精 1克
柠檬汁(可用白醋代替) 1克
动物性淡奶油 250毫升
白砂糖 20克
草莓 适量
蓝莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    低筋面粉加入玉米淀粉，离桌25厘米混合过筛三次
  • 步骤 2/16
    将蛋黄和蛋白分开备用
  • 步骤 3/16
    蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗起泡，一次加入全部白砂糖，渐渐加至高速搅打一分半钟，边搅打边绕着打蛋盆里画大圈，打至提起打蛋器能拉出弯曲下垂的尖角，调至中速搅打，边搅打边继续快速画圈，同时慢慢逆时针转动打蛋盆，直至蛋白能拉出短小，直立的小尖，打好的蛋白放在一边备用
  • 步骤 4/16
    另取一个打蛋盆，放入蛋黄，牛奶，植物油，白砂糖，盐和香草精，用电动打蛋器低速搅打5秒钟至混合均匀，加入过筛的粉类，先不开电动打蛋器，搅拌均匀(防止粉类飞溅)，再低速搅打5秒钟至面粉和蛋黄糊完全混合均匀
  • 步骤 5/16
    先将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌至均匀
  • 步骤 6/16
    然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌至细腻浓稠的面糊
  • 步骤 7/16
    将搅拌好的面糊倒入6寸圆模，轻轻震出气泡，用刮刀将面糊表面抹平，放入烤箱下层，上下火150度烘烤30分钟
  • 步骤 8/16
    烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离桌面10厘米摔一下，然后立即翻转模具，放在烤架上冷却
  • 步骤 9/16
    待蛋糕冷却，轻轻从模具中脱出
  • 步骤 10/16
    将戚风蛋糕均匀地切成三片
  • 步骤 11/16
    将白砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器有一个坚挺的小尖
  • 步骤 12/16
    将草莓蓝莓洗干净，草莓一部分切小丁，一部分切块装饰用
  • 步骤 13/16
    先在一片蛋糕上均匀地涂抹一层奶油
  • 步骤 14/16
    然后均匀地撒上草莓块和蓝莓
  • 步骤 15/16
    重复此步骤直至三层蛋糕都抹好奶油。
  • 步骤 16/16
    最后用草莓块和蓝莓装饰即可
发布于 2018-07-07
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