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绿茶蜜豆蛋糕
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若梅霏琅咫天涯
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时间:30分钟-1小时
食材
绿茶粉 5g
低筋面粉 60g
牛奶 150ml
鸡蛋 4个
白砂糖 40g
炼乳 少量
黄油 10g
蜜豆 半碗
白醋 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备以上材料～蜜豆我用了现成的，有时间的话可以自己煲，大概煲2个小时左右。
  • 步骤 2/25
    将10g黄油分两半，一份隔热水融化，放凉备用。
  • 步骤 3/25
    另外5g黄油放入电饭锅内预热，融化后刷均匀。
  • 步骤 4/25
    将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到不同的盘里(注意盘不要沾到水)。
  • 步骤 5/25
    蛋黄盘中加入冷却的黄油液。
  • 步骤 6/25
    加入3分之1白砂糖、炼乳，牛奶。
  • 步骤 7/25
    搅拌均匀～
  • 步骤 8/25
    筛入面粉。
  • 步骤 9/25
    再筛入抹茶粉。
  • 步骤 10/25
    开始搅拌～
  • 步骤 11/25
    充分搅拌均匀后静置备用。
  • 步骤 12/25
    蛋清中加入白醋。
  • 步骤 13/25
    打发冒泡后分次加入剩下的白砂糖继续打发。
  • 步骤 14/25
    蛋清打发至膨胀冒尖，盘往下倒打发好的蛋清也不流动即可。
  • 步骤 15/25
    把搅拌好静置的抹茶蛋黄液过一下筛。
  • 步骤 16/25
    取3分之1蛋清加入抹茶蛋黄液中。
  • 步骤 17/25
    用上下拌法或切法拌均匀。
  • 步骤 18/25
    再将拌均的抹茶蛋黄液倒入剩下蛋清中。
  • 步骤 19/25
    同样用上下拌法或切拌法拌均。
  • 步骤 20/25
    充分拌均匀～
  • 步骤 21/25
    把搅拌好的蛋液倒入电饭锅内～轻轻抖出气泡后洒上蜜豆。(这里蜜豆我是最后再洒，因为放蛋黄液中一起搅拌好再倒入电饭煲内，基本上蜜豆都是沉底了)
  • 步骤 22/25
    按煮饭键煮好后跳到保温，温20分钟，记得别急打开盖不然会回缩。
  • 步骤 23/25
    我的电饭锅跳保温没有冒气无需拿湿布遮，只需操作一次大概45分钟就成功了。
  • 步骤 24/25
    出锅切件～很轻很松软！(注意每切一刀都要把刀洗干净后再切下一刀)。
  • 步骤 25/25
    第二次成品～
发布于 2018-07-10
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