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水果巧克力淋面蛋糕
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纯青smuggle
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 75g
玉米油 60g
温热水 80g
细砂糖 70g
柠檬汁 2滴
盐 1g
香草精 2滴
法芙娜可可粉 10g
红曲粉 5g
法芙娜可可粉(淋面) 50g
牛奶(淋面) 80g
砂糖(淋面) 80g
吉利丁片(淋面) 1片
淡奶油 400g
砂糖 40g
樱桃 10颗
蓝莓 12颗
草莓 300g
芒果 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    玉米油加入热水，搅拌一下
  • 步骤 2/17
    加入蛋黄
  • 步骤 3/17
    可可粉，红曲粉和低筋面粉拌均匀，筛入蛋黄液
  • 步骤 4/17
    搅拌至无干粉，备用
  • 步骤 5/17
    蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1克盐，柠檬汁，1/3砂糖
  • 步骤 6/17
    打发至提起打蛋器，蛋清小弯勾
  • 步骤 7/17
    分三次将蛋黄液加入蛋清中，170度上下火50分钟左右
  • 步骤 8/17
    出炉轻震倒扣，放凉后脱模备用
  • 步骤 9/17
    将蛋糕胚平均分成3份
  • 步骤 10/17
    400g淡奶油加入40g砂糖
  • 步骤 11/17
    打发至抹面状态
  • 步骤 12/17
    蛋糕胚抹上打发好的淡奶油，放上切好的水果粒
  • 步骤 13/17
    牛奶，可可粉，砂糖倒入不沾锅，旺火烧沸后中小火搅拌至粘稠后关火，要不断的搅拌哦！
  • 步骤 14/17
    水果清洗干净，擦干
  • 步骤 15/17
    等巧克力液放凉至不烫手，加入泡软的吉利丁片，搅拌至粘稠呈蜂蜜状。从蛋糕胚中间开始倒入巧克力液，慢慢开始往四周开始淋
  • 步骤 16/17
    将水果摆放好在蛋糕上，洒上金粉。底边用白巧克力碎装饰一下
  • 步骤 17/17
    用笔刷沾金粉随意在蛋糕上刷上几笔，漂亮的蛋糕就可以开吃咯！
小贴士

在做淋面时尽可能一次性淋好，用不完的巧克力液用密封瓶装起来，可以重复使用哦！

发布于 2018-10-24
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