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木瓜籽煎西冷牛扒
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淡雅construction

感谢彼得大叔提供的上好牛扒,真正来自澳洲的好牛肉,选择了西冷扒来煎制,肉质鲜嫩多汁,有弹性,用了木瓜籽来增加鲜嫩度,成品还带有微微的木瓜清香,非常美味!西冷牛扒是牛的外脊肉,很有嚼劲,适合年轻人

时间:10-30分钟
食材
澳洲西冷牛扒 195g
木瓜籽 1个木瓜的量
适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
西兰花 少许
黑胡椒酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉提前放冷藏解冻
  • 步骤 2/12
    用厨房纸巾吸干血水,不要用水清洗或浸泡
  • 步骤 3/12
    在表面抹一层橄榄油和适量的盐
  • 步骤 4/12
    放上木瓜籽,木瓜籽起到嫩化的作用,还能增加果香,冷藏腌制半小时,取出回温后再煎
  • 步骤 5/12
    铸铁锅烧到特别热后,放入牛扒,立刻有滋啦滋啦的响声,火力调小,继续煎至
  • 步骤 6/12
    每面煎一分钟多一些左右,一共差不多3分钟左右即可,翻面煎的时候要把火力再调大
  • 步骤 7/12
    出锅前两面撒黑胡椒粉,这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
  • 步骤 8/12
    可以摆盘,取一个白色圆盘,黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
  • 步骤 9/12
    摆放切好的牛肉和蔬菜即可,表面撒些木瓜籽装饰
  • 步骤 10/12
    基本6成熟左右,很鲜美,带有果香味
  • 步骤 11/12
    开动!
  • 步骤 12/12
    最后再啰嗦几句,煎好的牛扒别急着吃,放入盘中静置5分钟,让煎出的牛排纤维松弛,可以牢牢的锁住肉汁,口感更佳!
小贴士

西冷牛扒不适宜煎全熟,口感会很干,我感觉5-6分熟左右口感最佳

发布于 2018-07-20
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