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棉花蛋糕～口感极好
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冷骑毛驴追飞机

今天来一款老少皆宜，软绵绵入口即化的棉花蛋糕！你一定会喜欢吃了此款面包2015年每一天都甜甜蜜蜜，幸福，快乐！ 这是一款水浴法做的棉花蛋糕，爱上它的细腻，爱上它的口感，爱上它不需要任何理由，你值得拥有 ！

食材
低粉 50g
牛奶 50g
食用油 40g
糖粉 40g
鸡蛋 4个
盐 1g
白醋 2--3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    材料准备好！食用油用色拉油也可以
  • 步骤 2/32
    先把三个鸡蛋蛋清分离！步骤稍微有点长，但详细哦
  • 步骤 3/32
    把第四个鸡蛋打进三个蛋黄里，不需要蛋清分离哦！
  • 步骤 4/32
    把三个蛋清的量放进冰箱冷藏哦！先制作蛋黄糊
  • 步骤 5/32
    先把蛋黄搅打成蛋黄液，均匀这一步我用筷子搅打的
  • 步骤 6/32
    加入牛奶
  • 步骤 7/32
    用筷子搅打均匀！放一边备用，下面制作烫面
  • 步骤 8/32
    把食用油放小奶锅里烧！（我用打蛋盆直接放电磁炉上烧了，！出现细小的纹路即可能看见吗？有一点点
  • 步骤 9/32
    关火--待凉下！筛入过筛面粉！
  • 步骤 10/32
    用切拌刀快速翻拌均匀！
  • 步骤 11/32
    再开小火，继续搅拌，直到出现顺滑，细腻的状态！千万不要大火熬糊了！跟着我的步骤你不会失败
  • 步骤 12/32
    面糊稍微凉一下倒入蛋黄液中！
  • 步骤 13/32
    倒进去
  • 步骤 14/32
    盐加进去看似复杂其实简单！掌握好一定成功
  • 步骤 15/32
    搅拌成可流动性的蛋黄糊，很细腻哦，不要有烫面疙瘩的 !
  • 步骤 16/32
    把面糊放一边备用，下面打发蛋白，加2-3滴醋
  • 步骤 17/32
    打发之鱼眼泡泡时加入1/3的糖粉，低速打发
  • 步骤 18/32
    打发之蛋白糊气泡细腻加入剩下的2/3的糖粉！
  • 步骤 19/32
    打发到湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！
  • 步骤 20/32
    把打发好的1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌刀从底部网上翻拌均匀，不要画圈，容易消泡！
  • 步骤 21/32
    翻拌均匀这样
  • 步骤 22/32
    把蛋黄糊轻轻的倒入剩下的2/3蛋白糊里！
  • 步骤 23/32
    烤箱提前预热125度，上下火，5分钟！翻拌均匀，避免消泡！每家烤箱不一样，温度仅供参考我做戚风蛋糕也是这个温度！
  • 步骤 24/32
    放进不沾模具里，轻震几下，震掉大泡！这是6寸的方子，我喜欢方形的的蛋糕，就放在8寸烤盘里了！，
  • 步骤 25/32
    大烤盘里准备一些热水！最好一次性加足，中途避免开烤箱门！
  • 步骤 26/32
    这样放好！准备进烤箱
  • 步骤 27/32
    我用的是海氏烤箱烤箱温度125，上下火，下层！前40分钟125度，后十分钟140度上色！姐妹们可以参考自家做戚风的温度
  • 步骤 28/32
    第20分钟时候开始蓬发！
  • 步骤 29/32
    时间到！取出立即震几下
  • 步骤 30/32
    然后立即倒扣！冷却后脱模
  • 步骤 31/32
    凉了不到半个小时脱模，还不错！表面一点裂纹都木有！步骤有些长，回帖的姐妹辛苦了
  • 步骤 32/32
    锯齿刀切块，即可食用啦！步骤有些长，但是详细哦！
小贴士

我用的是海氏烤箱，温度仅供参考！

发布于 2019-03-04
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