此款棉花蛋糕制作上与海绵蛋糕及戚风蛋糕有很大的不同,难度也略上一层,真的有如棉花般绵软的感觉,亦像芝士蛋糕一样入口即化,真的是非常的赞!刚切完儿子就配着蓝莓酱吃了两块,大赞我的手艺(=^・^=)开心哦~
打发好的蛋白放入蛋黄糊里一定要以切割翻拌的手法拌匀,切记!不要搅拌,不然蛋白会消泡,造成蛋糕塌陷的状况。(强调一下,个人食材的配方量是8寸蛋糕模的用量,大家可以按照自己家中蛋糕模的大小,按比例配比食材的用量)。