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——鲜奶土司
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virtual雨欣
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我家宝宝特别爱吃面包,自从自己开始烘焙了,做了好几次面包都没有拉丝,经过几次失败,终于成功啦!狠狠的拉丝!
时间:1-2小时
食材
高筋粉
270g
黄油
25g
白砂糖
40g
酵母
3g
食盐
1g
鸡蛋
1个(去壳40克)
鲜奶
120g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
先将鸡蛋和鲜奶放进面包桶里,再将高筋粉放进去,最后放食盐和白砂糖,盖盖。开启揉面程序15分钟,15分钟之后暂停一下。
步骤 2/8
开启揉面程序15分钟之后,再把黄油片和干酵母放进面包桶。再开启揉面程序15分钟,15分钟之后再改成发面程序(100分钟)。
步骤 3/8
面包机发酵程序结束后,面团是原来的2.5倍大哦!将面团取出来揉一下,充分排气,分成3个面团,揉圆。再拿擀面杖擀成面片,卷起来成筒状。
步骤 4/8
卷2.5圈呈筒状,收口向上,再次用擀面杖擀开,卷起来,收口朝下,放进土司模具里面。
步骤 5/8
烤箱开启发酵程序,将土司模具放进烤箱里,再放一杯刚烧开的开水进烤箱(保持面包的湿度)。发酵程序大概在40-60分钟左右,夏天的话时间能短一点,冬天发酵时间能长一点哦!
步骤 6/8
面包发酵到9分满时从烤箱里拿出来,盖上土司盖。烤箱重新调节到面包烘烤模式,上下火165℃预热。
步骤 7/8
烤箱预热好后,将烤网放在烤箱倒数第二层,再将土司模具放进烤箱,165℃烘烤40分钟左右。烤好后从烤箱里拿出来,将土司模具提高20cm自由落体摔两下,就能轻松脱模哦!
步骤 8/8
待面包稍微晾凉一下,用手一拉,能出丝哦!……最爱拉丝的效果……
小贴士
亲们,鸡蛋有大小个,分量也不一样。所以靠鲜奶调节含水量哦,鲜奶和鸡蛋的总重量是160克哦!
发布于 2018-11-20
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