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黄桃酸奶慕斯
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纯青smuggle
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时间:30分钟-1小时
食材
黄桃罐头 一听
原味酸奶 110g
淡奶油 200g
消化饼 80g
黄油 35g
吉利丁片 2.5片
细砂糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有材料
  • 步骤 2/10
    黄油隔水融化,消化饼用擀面杖擀成粉末状,搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    倒入6寸蛋糕模,压实,作蛋糕底。
  • 步骤 4/10
    黄桃三块,加少许罐头汁,打成泥,与酸奶混合,总重210g左右。加入砂糖,慢慢搅拌至糖融化。
  • 步骤 5/10
    2片吉利丁片于70g水中泡软。
  • 步骤 6/10
    隔水融化至无颗粒。
  • 步骤 7/10
    吉利丁片液冷却后加入酸奶黄桃糊拌匀。淡奶油稍打发至可出现划痕。打发的奶油加入酸奶黄桃糊,拌匀。
  • 步骤 8/10
    倒入蛋糕模,放冰箱冷藏。
  • 步骤 9/10
    3小时左右拿出,黄桃酸奶部分大体凝固。取一块黄桃切碎,拼成喜欢的形状。0.5片吉利丁片于25g水中融化,与65g罐头汁混合,轻轻淋在蛋糕表面,作有黄桃果肉嵌入的镜面。(因为如果作0.5cm厚的镜面,6寸直径,所需液体约90ml)
  • 步骤 10/10
    再次放入冰箱,冷藏至凝固即可上桌。
发布于 2018-10-11
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