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苹果派（9寸）
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食材
派皮粉 一盒
嘟楽苹果 四个
水 1+1/3杯
白砂糖 40g
黄油 60g
柠檬 半棵
食盐 少许
鸡蛋 一只
肉桂粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    派皮粉加水揉成球放入冰箱保鲜室静置40分钟以上
  • 步骤 2/21
    苹果去皮切成一立方厘米方丁备用，半个柠檬的汁淋在上面
  • 步骤 3/21
    热锅烤乾水分后微火融化黄油，放入苹果丁不停翻炒，分四至五次加入白砂糖，出水软化之后用淀粉液收汁
  • 步骤 4/21
    炒好的苹果馅料装入盘中室温放凉，加少许盐和少许肉桂粉拌匀
  • 步骤 5/21
    A4白纸切盘底大小圆形纸片上面铺一层烘培纸光面朝上，取派皮三分之一隔保鲜膜擀成超出圆形三厘米大小
  • 步骤 6/21
    活底的九寸派盘抹少油后把饼皮铺在上面，用手指轻轻按压使之与铁盘贴合
  • 步骤 7/21
    用叉子背部按掉多余面皮
  • 步骤 8/21
    叉出排气孔以使派皮在入烤箱后均匀受热不起泡不粘底托
  • 步骤 9/21
    均匀地铺上苹果馅
  • 步骤 10/21
    直至铺满，不平的地方用叉子调整一下
  • 步骤 11/21
    把剩余的三分之二面团擀平，用小刀划出长条
  • 步骤 12/21
    间隔地平铺在盘子上，因为手生第一次的长条有一半在提起时断掉，如果遇到相同问题就把断掉的面条揉在一起重复上一步
  • 步骤 13/21
    在摆横条的时候从一侧开始并一边编织一边码
  • 步骤 14/21
    200度预热烤箱5分钟，趁预热时间用叉子打好一只鸡蛋，刷在派皮表面
  • 步骤 15/21
    全部刷满
  • 步骤 16/21
    200度烤15分钟后转170度烤10至15分钟，注意观察颜色变金黄就停
  • 步骤 17/21
    稍冷一下脱模
  • 步骤 18/21
    皮薄了些 很酥 移动时还是带着铁板
  • 步骤 19/21
    筛些糖粉
  • 步骤 20/21
    完成
  • 步骤 21/21
    开次:D
发布于 2018-09-17
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