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柠香香草玛格丽特
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十九度软

这款饼干用料简单,看上去卖相一般,没觉得有什么特殊,可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化,柠香口味中略带着咸味。

时间:1-2小时
食材
糖粉 18g
1g
黄油 50g
熟鸡蛋黄 1个
柠檬汁 20滴
香草精 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。取蛋黄过筛备用
  • 步骤 2/12
    原料称重
  • 步骤 3/12
    黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
  • 步骤 4/12
    加入过筛的蛋黄,拌匀
  • 步骤 5/12
    加入柠檬汁,香草精,拌匀
  • 步骤 6/12
    筛入低筋粉和玉米淀粉混合物,拌匀
  • 步骤 7/12
    用手揉成团,面团比较干,比较硬,裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
  • 步骤 8/12
    取出面团,取一小块,揉成小圆球
  • 步骤 9/12
    将小圆球放在烤盘上,用大拇指按压,饼干会出现自然的裂纹
  • 步骤 10/12
    都做好了大概16个,烤箱预热160度,烤15-20分钟,看到边缘稍微变色就好了
  • 步骤 11/12
    烤好的玛格丽入口即化,特别酥,味道太赞了!
  • 步骤 12/12
    下午茶时光
小贴士

如果没有条件,也可以不冷藏。

发布于 2018-12-28
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