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柠香玛格丽特小饼
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饶香云队

天冷了，软化黄油是挺麻烦的。我是放在热水里融化后，再放入冰箱冷冻一会儿再用的，也挺方便的。为了融化这些黄油，我的玻璃碗也裂纹了，看来以后是不能用了，不耐热。因为天冷，面团没放进冰箱里冷藏，就室温放置了40分钟，感觉还是不够滋润，饼干的裂纹很不好看。

烤的时候已经是晚上了，颜色有一点点重了。原味的玛格丽特奶香和蛋香味都很浓，加了柠檬渣，味道很是清新呢，还有些许的筋道的柠檬渣在嘴里，很好吃。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
糖粉 60g
柠檬渣 45g
熟蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备柠檬。
  • 步骤 2/13
    放入料理机榨汁，把柠檬渣过滤出来，备用。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋煮熟，蛋黄备用，黄油隔热水融化，再放入冰箱冷冻至稍微凝固。
  • 步骤 4/13
    用电动打蛋器搅打顺滑。
  • 步骤 5/13
    放入糖粉。
  • 步骤 6/13
    搅打顺滑，放入柠檬渣。
  • 步骤 7/13
    蛋黄过筛进黄油里。
  • 步骤 8/13
    搅打至蓬松、顺滑。
  • 步骤 9/13
    筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
  • 步骤 10/13
    用刮刀切拌均匀，再用手混合成面团，盖保鲜膜静止40分钟。
  • 步骤 11/13
    取适量面团，分成每份约7克，搓圆，摆入烤盘内，中间留出一定距离。
  • 步骤 12/13
    用食指在中间按一下，饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右，边缘微微上色即可。
小贴士

天冷的时候软化黄油不容易，可以先把黄油融化成液体，再放入冰箱冷冻一会儿，黄油凝固就可以用了。

发布于 2023-02-28
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