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柠香香草玛格丽特
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噗哈哈哈XD

这款饼干用料简单，看上去卖相一般，没觉得有什么特殊，可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化，柠香口味中略带着咸味。

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特 小 jie姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位 小 jie姐，于是他做了这种甜点，并把这位 小 jie姐的名字作为这款法式甜点的名称。

食材
低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g
糖粉 18g
黄油 50g
熟鸡蛋黄 1个
柠檬汁 20滴
香草精 3滴
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。取蛋黄过筛备用
  • 步骤 2/11
    原料称重
  • 步骤 3/11
    黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
  • 步骤 4/11
    加入过筛的蛋黄，拌匀
  • 步骤 5/11
    加入柠檬汁，香草精，拌匀
  • 步骤 6/11
    筛入低筋粉和玉米淀粉混合物，拌匀
  • 步骤 7/11
    用手揉成团，面团比较干，比较硬，裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
  • 步骤 8/11
    取出面团，取一小块，揉成小圆球
  • 步骤 9/11
    将小圆球放在烤盘上，用大拇指按压，饼干会出现自然的裂纹
  • 步骤 10/11
    都做好了大概16个，烤箱预热160度，烤15-20分钟，看到边缘稍微变色就好了
  • 步骤 11/11
    烤好的玛格丽入口即化，特别酥，味道太赞了！
小贴士

如果没有条件，也可以不冷藏。

发布于 2023-10-24
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