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柠檬玛格丽特
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帖传说书酒风

老公和朋友聚会，要晚点回家，坏毛病又发作了，忘记带钥匙，以前我最烦给他等门了，现在爱上烘焙，边做边等，再也不觉得时间难熬了！想着小外甥在我家，小家伙挺能吃的，给他做点小饼干做点心肯定喜欢。玛格丽特是不错的选择，今天加点柠檬汁，口味也许更加丰富，儿子特喜欢柠檬味的，也许小外甥也一样！

食材
低筋面粉 100g
薯粉 100g
黄油 100g
糖粉 50g
柠檬汁 10ml
熟鸡蛋黄 2只
盐 1g
柠檬汁 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。煮鸡蛋的时候，取出黄油100克，室温软化。糖粉100克称好，两种粉称好，柠檬取汁。统筹安排时间吧。熟蛋黄煮好，略微凉一些，就可以用筛网搓泥了。
  • 步骤 2/12
    黄油略微打发一下，加入糖粉和盐，继续打发
  • 步骤 3/12
    打发完成，颜色变浅了一些，顺滑。
  • 步骤 4/12
    放入蛋黄泥。
  • 步骤 5/12
    筛入混合好的面粉，加柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    揉匀
  • 步骤 7/12
    取出面团，揉几下，粗分三份，搓成长条，切小段，搓小圆球。我正好揉了40个。有小朋友的就给小朋友干吧，肯定很起劲。
  • 步骤 8/12
    一个个进烤盘了，烤箱预热170度，烤20分钟。每个烤箱温度不同，最后五分钟注意烤的情况！
  • 步骤 9/12
    成品图
  • 步骤 10/12
    怀旧的
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

这款饼干只要蛋黄，而且是熟的，想着好久没做北海道吐司了，正好可以消耗蛋白，于是这次试着把蛋白和蛋黄分离，直接用六七十度的热水煮的蛋黄，但是要注意，取蛋黄的时候别弄破了。大概中火煮五分钟就可以了。搓蛋黄泥的时候，要把蛋黄外包裹的一层薄膜去掉。

发布于 2022-12-15
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