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不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕
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参差handout

这款蛋糕是全蛋打发无油版的哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60克
鸡蛋（连壳60克） 2个
糖分（白砂糖打磨） 45克
稠酸奶 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉45克也放入盆里。
  • 步骤 2/9
    烧一锅热水，大约60℃左右。
  • 步骤 3/9
    将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
  • 步骤 4/9
    分3次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
  • 步骤 5/9
    将30克稠酸奶倒入面糊中，翻拌均匀。（如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！）
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊舀入硅胶蛋糕模具内（也可以用纸杯代替哦！）。将装有面糊的硅胶模具放在烤盘上，在20cm的高度往下震动十几下，震出气泡。
  • 步骤 7/9
    烤箱提前预热130℃，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中层，先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤（10-15）分钟上色。（视自家烤箱的具体情况！）
  • 步骤 8/9
    烤好后从烤箱取出，用一根牙签插 入蛋糕，看没有面糊，就证明蛋糕已经烤熟啦！
  • 步骤 9/9
    成品！
发布于 2018-06-20
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