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无水无油不回缩不开裂-纸杯蛋糕
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沈押韵的悲伤

这款蛋糕非常适合刚入门的烘焙新手，用料简单，无水无油，不回缩不开裂，操作简单，对于减肥的MM来说也是一道不错的解馋点心哦！PS：这个纸杯蛋糕就是全蛋打发是时候比较辛苦，我大概打发了20多分钟的样子；纸杯蛋糕刚做好的时候，表皮有点硬，待凉了之后用保鲜袋装起来，过几个小时后，蛋糕口感就非常的松软啦！

食材
低筋蛋糕粉 80g
细砂糖 50g
鸡蛋 4个
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料；（鸡蛋最好是常温的，如果冰箱刚拿出来的，需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕）
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；（家里没有柠檬的，可以用白醋代替）
  • 步骤 3/10
    细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
  • 步骤 4/10
    当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。（很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发啦！）
  • 步骤 5/10
    将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）
  • 步骤 6/10
    用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；
  • 步骤 7/10
    烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
  • 步骤 8/10
    出炉的纸杯蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）
  • 步骤 9/10
    成品！不错吧！不回缩不开裂哦！（刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了）
  • 步骤 10/10
    内部组织非常松软哦！（很多朋友质疑我的蛋糕颜色这么黄，其实我用的是自家土鸡蛋，蛋黄较黄，所以做出来的蛋糕颜色特别好看）
小贴士

1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次； 2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整； 3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！

发布于 2018-10-29
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