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海绵小立方--不回缩的蛋糕
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绵绵柳峸阳

这款蛋糕中挤入酸奶，酸甜清口的感觉。海绵蛋糕因为用到反面，所以正面如果开裂也不影响最后的效果。这个方子我做过很多遍，不回缩又容易脱模。用到chefmade六连方形蛋糕模。配方正好做6个小立方。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋（60克/个） 3只
低筋粉 75g
白砂糖 75g
玉米油 45g
表面装饰糖粉 少许
表面装饰老酸奶 少许
表面装饰水果 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    3个鸡蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打发，至提起的打蛋器面糊滴落不会很快消失。
  • 步骤 2/9
    改低速打2分钟，整理面糊中的气泡
  • 步骤 3/9
    筛入75克低筋粉，用硅胶刮刀从面糊底部往上翻拌均匀，不可翻拌过度，以免消泡。
  • 步骤 4/9
    取一小部分面糊加45克玉米油拌匀，再全部倒入面糊中轻轻拌匀。
  • 步骤 5/9
    面糊入模具8分满，烤箱160度25分钟。
  • 步骤 6/9
    取出倒扣在网上，很容易就脱模了。
  • 步骤 7/9
    蛋糕成品，四个角和边缘都非常清晰。
  • 步骤 8/9
    接下来用裱花嘴在蛋糕中戳个洞。
  • 步骤 9/9
    用一个盘子斜挡在蛋糕上，筛糖粉，倒入老酸奶，酸奶是厚的那种，太稀会被蛋糕体很快吸收。最后摆上水果。
小贴士

1、如果没有微波炉的话，巧克力可以隔热水融化

2、我这个配方是刚好做两个模具的分量，也就是12个，先烤一份，剩下的可以封上保鲜膜，等烤完一份，再烤另一份

3、香草糖换成等量的砂糖也是可以的

发布于 2018-10-15
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