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原味曲奇-零失败配方
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单歌满长安

第一次做曲奇，也是第一次试用裱花嘴。本来我不敢吃这种高热量的东西，但家人喜欢西式饼干，喜欢黄油的味道，所以做一份给老爸作为下午茶，老爸评价还不错。

食材
低筋面粉 140g
无盐黄油 100g
牛奶 45g
奶粉 20g
糖粉 60g
玉米油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料称重
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白
  • 步骤 3/9
    加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬
  • 步骤 4/9
    分两到三次加入牛奶，拌匀
  • 步骤 5/9
    加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，放入冰箱冷藏10分钟
  • 步骤 7/9
    烤箱预热175度，中上层烤15分钟，因为曲奇底部比较容易上色，所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘，避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定，看到曲奇边缘呈金黄色即可，在冷却的过程中还会微微上色。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来。

2. 黄油要充分打发，口感才酥脆。

3. 饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。

4. 曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。

发布于 2018-06-25
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