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全新0失败 彩虹蛋糕 8寸6寸通用
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娇嫩vital

最近店里的订单越来越多了，基本都是要彩虹蛋糕的。之前的方子有的亲反应容易失败，而且不松软。经过不断改进。增加了奶和油的比例。每一片都松软的仿佛云彩一般。同时厚度也增加了。蛋糕看起来更漂亮！

食材
鸡蛋 1个X7
牛奶 15gX7
食用油 15gX7
白砂糖 20gX7
低粉 17gX7
色素 7种
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋清蛋白分离。蛋白打到湿性发泡。和蛋糕卷很像。
  • 步骤 2/16
    鸡蛋黄加5克砂糖，油和牛奶一起打均匀。我用电动打蛋器打15秒左右就可以了！剩下糖放在蛋白里。
  • 步骤 3/16
    打好的蛋黄加上需要颜色的色素。面粉过筛。搅拌到无颗粒！
  • 步骤 4/16
    搅拌好的面糊比较稀，类似给芝麻糊的状态。
  • 步骤 5/16
    一次性加入蛋白混合均匀，注意搅拌手法。8字或者翻拌都可以。
  • 步骤 6/16
    搅拌好的面糊倒入模具。震出大泡。其实也没什么泡。
  • 步骤 7/16
    烤箱预热130度十分钟。我的烤箱温度偏高，亲们根据自己烤箱的脾气定温度。就是烤蛋糕卷的温度。20分钟。烤好后倒扣，脱模。
  • 步骤 8/16
    同样的方法，依次做出需要的颜色。加奶油裱花。
  • 步骤 9/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 10/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 11/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 12/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 13/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 14/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 15/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步骤 16/16
    以下是我家客户最近定的几款蛋糕。全部都是彩虹心。
发布于 2018-11-29
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