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椰蓉面包
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程捉傅赣棕

椰蓉面包,我无法抵挡住诱惑,最近一段时间做了好几回椰蓉面包,跟着我一起做起来吧。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200克
细砂糖 24克
3克
奶粉 8克
全蛋液 24克
118克
酵母 3克
黄油 26克
黄油 25克
糖粉 25克
全蛋液 25克
牛奶 25克
椰蓉 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发;
  • 步骤 2/16
    分次加入蛋液,搅拌至完全吸收;
  • 步骤 3/16
    分次加入牛奶,搅拌至吸收;
  • 步骤 4/16
    加入椰蓉拌匀,备用;
  • 步骤 5/16
    除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
  • 步骤 6/16
    20分钟后,暂停,放入黄油;
  • 步骤 7/16
    面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
  • 步骤 8/16
    取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
  • 步骤 9/16
    将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断;
  • 步骤 10/16
    椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;
  • 步骤 11/16
    由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上;
  • 步骤 12/16
    继续往上卷起,收口处捏紧;
  • 步骤 13/16
    剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵;
  • 步骤 14/16
    发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、黄油提前从冰箱取出,室温软化。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

4、这是美的电烤箱,型号为T7-L384D,规格为38L 1800W。

发布于 2018-07-01
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