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入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）
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大河女巢峁塞

芝士控千万不要错过哦做法简单。如果喜欢芝士味重一点的小伙伴，可以多加点奶油奶酪。用量数字只是参考！自己可以适量调整。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 200g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g
黄油 50g
鸡蛋 5个
牛奶 100g
糖 80g
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油和奶油奶酪隔热水融化
  • 步骤 2/10
    均匀搅拌成无颗粒
  • 步骤 3/10
    加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。
  • 步骤 4/10
    加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）
  • 步骤 5/10
    加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
  • 步骤 6/10
    注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！
  • 步骤 7/10
    搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。
  • 步骤 8/10
    倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。
  • 步骤 9/10
    上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度
  • 步骤 10/10
    烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）
发布于 2018-10-04
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