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港式豆豉蒸小排
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思逸
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时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 适量
豆豉酱 适量
葱姜蒜 适量
地瓜粉 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
  • 步骤 2/5
    加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
  • 步骤 3/5
    加入适量地瓜粉拌匀；
  • 步骤 4/5
    装入容器，覆盖盘子；
  • 步骤 5/5
    水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。
小贴士

1．排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；

2．同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；

3．豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；

4．老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；

5．蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；

6．自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。

发布于 2018-10-26
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