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港式苦瓜煲小排汤

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淡雅construction

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时间:1-2小时

食材

苦瓜 3根

胡萝卜 2根

小排 1斤

腐竹三根

竹荪 4个

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烹饪步骤

步骤 1/9

清水煮一下小排，去掉血水和浮沫。
步骤 2/9

小排出水，水滚后再煮三分钟关火，然后用清水洗干净小排，沥干水分备用。
步骤 3/9

将这些食材中的蜜枣，南北杏，莲心，大元贝（前一天就用黄酒浸泡着），葱段和姜放入大砂锅里煮开。
步骤 4/9

等水煮开后盖上锅盖闷一分钟，让大元贝的香气保留在砂锅里。
步骤 5/9

开盖后加入胡萝卜和玉米继续煮。
步骤 6/9

再加入苦瓜一起闷煮。
步骤 7/9

煮开后会有浮沫，撇去浮沫留清汤继续煮。
步骤 8/9

大约煮一小时后，再加入腐竹和竹荪继续煮。
步骤 9/9

煮开后继续大火开盖滚煮五分钟后关火。

小贴士

泡腐竹不宜用热水。

发布于 2018-11-08