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港式苦瓜煲小排汤
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淡雅construction
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时间:1-2小时
食材
苦瓜 3根
胡萝卜 2根
小排 1斤
腐竹 三根
竹荪 4个
南北杏 一把
蜜枣 3只
莲心 一把
大元贝 8个
玉米 2根
料酒 少许
2勺
生抽 少许
葱末 1小碟
美极鲜酱油 少许
干辣椒 3个
姜片 1小碟
葱段 1小碟
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清水煮一下小排,去掉血水和浮沫。
  • 步骤 2/9
    小排出水,水滚后再煮三分钟关火,然后用清水洗干净小排,沥干水分备用。
  • 步骤 3/9
    将这些食材中的蜜枣,南北杏,莲心,大元贝(前一天就用黄酒浸泡着),葱段和姜放入大砂锅里煮开。
  • 步骤 4/9
    等水煮开后盖上锅盖闷一分钟,让大元贝的香气保留在砂锅里。
  • 步骤 5/9
    开盖后加入胡萝卜和玉米继续煮。
  • 步骤 6/9
    再加入苦瓜一起闷煮。
  • 步骤 7/9
    煮开后会有浮沫,撇去浮沫留清汤继续煮。
  • 步骤 8/9
    大约煮一小时后,再加入腐竹和竹荪继续煮。
  • 步骤 9/9
    煮开后继续大火开盖滚煮五分钟后关火。
小贴士

泡腐竹不宜用热水。

发布于 2018-11-08
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