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拌饭肉燥
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思域flap
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食材
五花肉 500g
木耳 50g
老抽 15ml
生抽 15ml
五香粉 10g
甘草粉 5g
白胡椒粉 10g
冰糖 10g
鸡精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉去皮切丁，葱丝适量。五香粉、甘草粉、白胡椒粉混合在一起待用，冰糖适量待用。
  • 步骤 2/9
    将猪皮猪熟，趁热切成小丁
  • 步骤 3/9
    猪皮要趁热切，否则很费劲
  • 步骤 4/9
    锅里放一点水，直接放肉丁进去，不要放油，待水份蒸发后继续将油煸出
  • 步骤 5/9
    待煸的差不多时加入葱丝炒出香味
  • 步骤 6/9
    加入老抽生抽各15ml略翻炒后，加入热水莫过肉丁。注意要用热水。
  • 步骤 7/9
    加入五香粉，甘草粉，白胡椒粉以及冰糖，开大火煮开后转小火炖煮30分钟
  • 步骤 8/9
    再加入一些开水，放入之前的猪皮丁，再放入木耳。当然不喜欢木耳的可以放蘑菇或者豆干，看个人喜好哈
  • 步骤 9/9
    再炖煮一会，放鸡精就可以出锅了。注意放猪皮后汤会变粘稠，要多注意随时添加一些热水预防粘锅。
小贴士

猪皮是为了增加粘稠度的，切的时候一定不要放凉，否则切不动。也可以将煮鸡蛋放进去一起炖也很美味，但是我个人更倾向于放煎蛋进去，煎蛋更容易吸满汤汁，非常好吃。不过无论煮蛋还是煎蛋，最好都在第一次吃完，不要放在冰箱里过夜了。

发布于 2019-02-17
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