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肉燥饭
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肉燥饭是台湾美食，蛋、肉、蔬菜，浓郁的汤汁，配上白白的米饭，食材丰富营养全面，怎么也吃不够。

肉燥饭除了老汤熬制以外，红葱酥是美味的关键，前阵子多做了些，不但做肉燥饭能用的到，平时拌面和拌饭加一勺，味道简直是太棒了。

食材
猪绞肉 500g
水煮蛋 2个
油 适量
盐 适量
老抽 适量
老汤 适量
洋葱酥 适量
八角 适量
桂皮 适量
香菇 适量
葱姜蒜末 适量
米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    炒锅内放少许油放入猪绞肉（猪绞肉选肥瘦比例4：6或3：7的)
  • 步骤 2/11
    翻炒变色
  • 步骤 3/11
    加入葱姜蒜末翻炒均匀
  • 步骤 4/11
    加入老汤、老抽、盐和米酒
  • 步骤 5/11
    加入八角和桂皮
  • 步骤 6/11
    大火烧开后放入切好的香菇碎、红葱酥。
  • 步骤 7/11
    鸡蛋剥壳也放入锅内小火30-40分钟左右，大火收汁
  • 步骤 8/11
    米饭盛入碗内
  • 步骤 9/11
    上面淋上汤汁和肉
  • 步骤 10/11
    西兰花分小朵开水中放少许盐烫熟
  • 步骤 11/11
    把煮好的蛋切开，摆上西兰花
小贴士

1、红葱酥制作方法：红洋葱切丁，油温160度以上放入炸制，颜色金黄捞出控油密封保存就好

2、喜欢浓稠汤汁的可用水淀粉勾芡

发布于 2023-06-23
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