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老奶洋芋
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哑铃segment

云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）

时间:10-30分钟
食材
土豆（大） 3个
植物油 适量
葱 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油；
  • 步骤 2/9
    土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸；
  • 步骤 3/9
    蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油；
  • 步骤 4/9
    将土豆拌匀捣碎；
  • 步骤 5/9
    锅内加热倒油，下土豆泥翻炒；
  • 步骤 6/9
    土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出；
  • 步骤 7/9
    另一半入锅用红油调味；
  • 步骤 8/9
    两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案；
  • 步骤 9/9
    倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。
小贴士

1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀；

2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。

发布于 2018-09-27
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