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老奶洋芋
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periodical大叔

在云南土豆叫洋芋，而老奶洋芋是云南美食菜之一。

时间:10-30分钟
食材
小糯洋芋 300g
猪油 50g
葱花 20g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。
  • 步骤 2/8
    煮熟的洋芋放凉后剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。
  • 步骤 3/8
    小葱洗净后切葱花。
  • 步骤 4/8
    炒锅上火，放入猪油烧热。
  • 步骤 5/8
    放入拍扁的洋芋翻炒。
  • 步骤 6/8
    洋芋翻炒一会后淋入少许水再继续翻炒。（这一步不能少，少许水会使洋芋更绵软）
  • 步骤 7/8
    放入适量盐翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    放入葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、做老奶洋芋最好用小洋芋，这样容易煮熟，而且更软糯。

2、此菜不用放其它的调味品，少量的葱花让绵软的洋芋散发出原汁原味的清香。

发布于 2020-02-03
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