jxcaipu logo
新疆大盘鸡
5.9万 热度 34 收藏
思咏

在新疆，大盘鸡那可是家喻户晓，几乎每个人都会做，更是待客必不可少的一道菜，也是每个饭馆的招牌菜。大盘鸡主要是以辣为主，要是不够辣，菜吃起来就会大打折扣，所以吃大盘鸡是很爱上火的，经常不吃辣的人还是要少吃了。

时间:1-2小时
食材
鸡肉，我今天用的鸡腿 两条
土豆 两个
尖椒 两个
葱姜蒜 各适量
整粒花椒，整粒大料，桂皮，盐，白糖，红干辣椒，料酒，酱油，植物油 各适量
白面 1小碗
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    白面用放了半小勺盐的冷水和，要比饺子面软，稍微有点粘手，多揉一会，差不多十分钟，盖好醒着待用
  • 步骤 2/16
    鸡腿剁成块，下入开水锅里焯水捞出待用
  • 步骤 3/16
    在鸡肉焯水的同时准备好葱姜蒜
  • 步骤 4/16
    准备好调料
  • 步骤 5/16
    干辣椒洗净待用
  • 步骤 6/16
    热锅倒油，放入一勺白糖，用铲子搅拌，等锅里冒泡了再放入鸡块
  • 步骤 7/16
    鸡块在锅里翻炒，很快会上色，为了味道好吃，再少放点酱油，放入调料，葱姜蒜，葱和蒜别放完了，留点后面要用，干辣椒，料酒翻炒
  • 步骤 8/16
    差不多翻炒五分钟，倒水 ，大火烧开改小火熬十五分钟
  • 步骤 9/16
    这时面已经醒好了，再揉几下，擀成一指厚的饼，两面摸上油，用保鲜膜盖好备用
  • 步骤 10/16
    土豆削皮，切块，洗净待用
  • 步骤 11/16
    尖椒洗净切好待用
  • 步骤 12/16
    锅里水熬的少点了放入土豆大火烧开两分钟改小火
  • 步骤 13/16
    面切成差不多三指宽的条用手压扁，等水开了揪住两头拉成面片放进锅里
  • 步骤 14/16
    拉完所有的面，煮熟捞到盘子里
  • 步骤 15/16
    这时土豆也烂了，锅里要是水太多大火收一下，放入尖椒，剩下的葱蒜，翻炒均匀，关火
  • 步骤 16/16
    做好的大盘鸡盛在捞出来的面片上，大功告成
发布于 2019-03-04
190
相关菜谱
写评论