jxcaipu logo
自制擀面皮
8.4万 热度 17 收藏
粗禄鸭托乌

从小喜欢吃各种凉皮,这次发个擀面皮和大家分享。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 一碗
适量
黄瓜 一根
八角 一个
花椒 10粒
香叶 两片
小茴香 10粒
香油 适量
辣椒面 若干
黑芝麻 适量
盐,糖,醋,酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    和面要求硬面,硬面30分钟后洗面筋,洗出的面筋蒸熟备用,洗出的面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可。加入干酵母发酵12小时以上直到面水微微发酸。搅匀面水倒入碗中入锅蒸10分钟后趁热取出。烘培垫和擀面杖抹油,取适量大小面块擀成张,每张之间抹油叠放后再入锅蒸10分钟,取出后放凉切块或者条状。
  • 步骤 2/3
    花椒,小茴香,八角,香叶,酱油,醋,盐,清水一并熬制30分钟,蒜泥加入开水做成蒜水,辣椒面加入黑芝麻和盐后泼入花椒油。
  • 步骤 3/3
    拌上调料,面筋,黄瓜丝,辣椒油,开吃吧!
发布于 2018-12-02
相关菜谱
写评论