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自制擀面皮
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粗禄鸭托乌

从小喜欢吃各种凉皮，这次发个擀面皮和大家分享。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 一碗
水 适量
黄瓜 一根
八角 一个
花椒 10粒
香叶 两片
小茴香 10粒
香油 适量
辣椒面 若干
黑芝麻 适量
盐，糖，醋，酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    和面要求硬面，硬面30分钟后洗面筋，洗出的面筋蒸熟备用，洗出的面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母发酵12小时以上直到面水微微发酸。搅匀面水倒入碗中入锅蒸10分钟后趁热取出。烘培垫和擀面杖抹油，取适量大小面块擀成张，每张之间抹油叠放后再入锅蒸10分钟，取出后放凉切块或者条状。
  • 步骤 2/3
    花椒，小茴香，八角，香叶，酱油，醋，盐，清水一并熬制30分钟，蒜泥加入开水做成蒜水，辣椒面加入黑芝麻和盐后泼入花椒油。
  • 步骤 3/3
    拌上调料，面筋，黄瓜丝，辣椒油，开吃吧！
发布于 2018-12-02
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