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自制春卷皮
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年年春节吃春卷,今年提前,年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮,因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价,4,6,8,10,到今年就涨到15一斤了,这还是年前,真到过节那几天,没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
250g
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面粉,盐和200克水倒入大盆中
  • 步骤 2/13
    搅拌成絮状
  • 步骤 3/13
    用搅拌机搅拌成光滑面团
  • 步骤 4/13
    手工将剩下的水一点点揉进面团中
  • 步骤 5/13
    最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
  • 步骤 6/13
    放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
  • 步骤 7/13
    抓一团面团
  • 步骤 8/13
    圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
  • 步骤 9/13
    抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
  • 步骤 10/13
    面皮边缘翘起
  • 步骤 11/13
    轻轻将面皮揭起来
  • 步骤 12/13
    放在一边,
  • 步骤 13/13
    将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
小贴士

原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。

烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。

做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结。

发布于 2019-09-02
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